Новые материалы и формы способны поставить перед покупателем нелегкую проблему выбора. У каждого из самых популярных видов посуды свои плюсы и минусы. Сохраняющая вкус и цвет эмаль, вдобавок устойчивая к солям и кислотам, пасует перед грубым обращением. На хрупком материале легко могут образоваться сколы и трещины. Антипригарное покрытие позволяет отказаться от масла, однако, такую посуду нельзя чистить абразивными моющими средствами и проволочными губками. Важное и относительно новое требование к посуде — ее безопасность, с точки зрения химического состава